Réconfort d’Automne Avec Un Chef Espagnol et Français.

Nov 21, 2020 | Non classé

La joie de cuisiner et de manger.

Ici en France, nous sommes dans le deuxième confinement national en raison de la crise sanitaire de Covid 19. Les restaurants, bars et cafés sont fermés et nous ne sommes pas en mesure de socialiser avec des amis ou la famille élargie. Dans un pays où l’importance de cuisiner et de partager un repas avec votre tribu est fondamentale pour le mode de vie, l’isolement imposé actuellement est un anathème, comme une lente torture de l’eau ruisselante usant notre moral.

À l’époque où la vie était normale, j’ai fait ce tournage culinaire pour la chef Carmen, dans la maison de campagne d’un ami dans un village près du mien. J’ai adoré styliser cette séance d’automne en utilisant mon arrière-plan peint à la main et mes spots, si différents de mon style lumineux habituel.

J’ai rencontré le chef Carmen pour la première fois il y a plusieurs années dans un groupe de femmes entrepreneurs, basé à l’ouest de Paris, les Femmes Entrepreneures, un groupe dynamique de femmes françaises et expatriées.

Extrait du site web:

Animée par des bénévoles, l’association permet aux femmes entrepreneures de rejoindre un réseau dynamique pour développer et promouvoir leurs entreprises dans l’ouest de Paris, avec des événements dédiés au réseautage, à l’entrepreneuriat et à des thématiques connexes.

Créée il y a 5 ans par sept femmes anglophones, l’association possède une grande diversité culturelle (avec plus de 20 nationalités) où l’international rencontre le local.

Deviens qui tu es.

Carmen, est née à Madrid (Espagne) et après 15 ans en tant qu’ingénieur dans l’industrie automobile en Espagne, au Japon, en Allemagne et en France, elle a décidé de se lancer dans une aventure improbable: passer du monde de l’industrie au monde de la cuisine !

Elle se reconvertit à l’école de cuisine professionnelle de l’Atelier des Chefs, à Paris, et crée sa propre entreprise My Cooking World, début 2015.

Recettes saisonnières et réconfortantes pour l’automne.

Pour la séance photo, Carmen a proposé un choix impressionnant de recettes de saison: soupe de potiron et champignons, soupe de châtaigne avec chèvre et croûtons feuilletés, timbal de boudin noir, pommes et haricots rouges, magret de canard aux pommes, risotto d’orge à la citrouille et aux marrons .

J’ai pris environ deux cents photos, beaucoup trop pour vous en montrer ici, j’ai donc choisi mes préférées.

Soupe de potiron et champignons ……

Soupe de châtaigne avec chèvre et croûtons feuilletés …..

Timbal de boudin noir, pommes et haricots rouges …..

Risotto d’orge à la citrouille et aux marrons …..

Et enfin, mais non des moindres: gratin de poires et amandes et cheesecake au marron glacé …..

Après la prise de vue, nous avons pu goûter tous ces plats pour le déjeuner. La cuisine de Carmen est délicieuse et inhabituelle, car elle incorpore des saveurs et des influences du monde entier.

Je peux dire avec certitude que ce cheesecake est l’un des meilleurs desserts que j’ai jamais goûtés et j’ai mangé beaucoup de desserts dans ma vie.

L’UNESCO et le patrimoine culturel immatériel.

Le repas gastronomique des Français a été inscrit en 2010, sur la Liste représentative, du patrimoine culturel immatériel de l’humanité.

Sur le site web de l’UNESCO:

Le repas gastronomique des Français est une pratique sociale coutumière pour célébrer les moments importants de la vie des individus et des groupes, tels que les naissances, les mariages, les anniversaires, les anniversaires, les réalisations et les retrouvailles. C’est un repas festif rassemblant les gens pour l’occasion de profiter de l’art de bien manger et boire.

Le repas gastronomique met l’accent sur la convivialité, le plaisir du goût et l’équilibre entre l’homme et les produits de la nature. Les éléments importants comprennent la sélection minutieuse de plats à partir d’un répertoire de recettes en constante augmentation; l’achat de bons produits locaux de préférence dont les saveurs se marient bien; les accords mets et vins; le décor d’une belle table; et des actions spécifiques lors de la consommation, telles que sentir et goûter des articles à table.

Le repas gastronomique doit respecter une structure fixe, commençant par un apéritif et se terminant par des liqueurs, contenant entre au moins quatre plats successifs, à savoir une entrée, du poisson et / ou de la viande avec des légumes, du fromage et un dessert. Le repas gastronomique rapproche les cercles de famille et d’amis et, plus généralement, renforce les liens sociaux.

L’un des rares résultats heureux du verrouillage est que de plus en plus de gens cuisinent à partir de zéro à la maison, une approche traditionnelle pour nourrir votre famille, qui devenait de moins en moins répandue en raison de la pression des heures de travail.

Si vous habitez localement et que vous souhaitez faire une pause dans la préparation des repas, Carmen vous propose des repas de famille le week-end à Maisons Laffitte et Mesnil le Roi. Le menu de cette semaine est présenté ci-dessous et sur le site Web My Cooking World.

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Vous trouverez certaines de ces recettes et bien d’autres sur le blog de Carmen ici et sur sa page FB et Instagram.

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